Una vita passata davanti al fuoco

La brace, per Lissandro Del Vasto, non è una moda.
È un mestiere.

Alle spalle c’è una lunga esperienza nella cottura sui carboni, costruita negli anni tra ristoranti, sperimentazione e pratica quotidiana. È anche il fondatore di Innogrill, sistemi professionali per la brace, e il proprietario di diversi locali, tra cui la celebrata Taverna dei Templari di Calendasco.

A Pittolo tutta questa esperienza converge in una scelta semplice e netta:
la brace è accesa tutte le sere.

Quando la brace fa davvero la differenza

Cucinare alla brace non vuol dire “mettere la carne sul fuoco”.
Vuol dire saper gestire il calore, il tempo, il fumo, la distanza.
Vuol dire ottenere sapori che non si possono simulare.

Da Il Pollo Scatenato la brace è il cuore di tutto:

• hamburger incredibilmente saporiti,
• tagliate di manzo succose, cotte solo come i carboni sanno fare,
• carne che profuma prima ancora di arrivare in tavola.

Sapori che sanno di campagna e di festa

La nostra è una cucina semplice. Volutamente semplice.
Ma con quella fragranza che appartiene il ricordo delle migliori feste in campagna.

Sulla brace finiscono:

• bistecche di coppa,
• salamelle,
• costine,
• polli allo spiedo,
• spiedi e spiedini.

Cose che tutti riconoscono.
Cose che tutti pensano di saper fare.

Non siamo una steak house. E ne siamo fieri.

Non siamo una steak house.
Non abbiamo le pretese — e i costi — di un ristorante impostato.

Siamo il posto migliore dove mangiare qualcosa che potresti anche cucinare a casa, ma con un gusto che non troverai da nessun’altra parte.

Perché qui la differenza non la fa l’etichetta.
La fa il fuoco.
E l’esperienza di chi lo governa ogni sera.